La cottura al vapore è molto frequente nella cucina giapponese e asiatica in generale. Le pietanze – carne, pesce, verdura o ravioli, ad esempio – vengono disposte in un cestello di bambù di forma rotonda che può avere uno o più strati. E' un modo di cucinare particolarmente sano perché i cibi perdono solo in minima parte le loro sostanze nutritive, essendo cotti ad una temperatura inferiore ai 100°, e perché non sono necessarie aggiunte di condimenti come olio o burro.
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