Tempura

Il tempura è la tipica frittura giapponese, leggera e croccante, a base di verdura o pesce, di solito gamberi. Si pensa che questo piatto, popolarissimo in Giappone, sia stato importato dai gesuiti portoghesi. Per prepararlo, le verdure e i gamberi sono immersi in una una pastella fatta con farina e acqua ghiacciata, meglio se frizzante, e poi fritti in olio a circa 180 °C. Per mantenere la temperatura dell'olio costante è consigliabile friggere pochi pezzi per volta. Si può servire con una salsa apposita o con salsa di soia.