Gli yakitori sono spiedini di pollo cucinati alla griglia (yaki): la ricetta base prevede di alternare pezzi di pollo e cipollotto. Sono accompagnarti dalla salsa teriyaki, salsa realizzata con sakè, salsa di soia, zucchero, mirin e altri ingredienti. In Giappone, nei ristoranti specializzati, gli yakitori vengono prepararti in numerose varianti, con tutte le parti del pollo.