La salsa koikuchi è un tipo di salsa di soia: è diffusa in tutto il Giappone e si può considerare la tipica salsa di soia giapponese. Contiene uguali quantità di soia e grano, ed ha quindi un sapore più delicato rispetto alla salsa tamari, salsa di soia giapponese prodotta con meno grano e più soia.
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