Il gobo, presente in tante ricette tradizionali giapponesi, è la nostra radice di bardana, una radice lunga usata anche in cucina per il suo aroma delicato. In Giappone è reperibile in qualsiasi supermercato, mentre in Italia è un po' più difficile da trovare.
Tra le ricette nipponiche che ne fanno uso la più nota è il kinpira gobo, un mix di gobo e carote, cucinato con zucchero e salsa di soia e condito con sesamo tritato e spezie, che nei ristoranti giapponesi viene comunemente servito in piccole ciotole come antipasto pre-ordinazione. Il gobo è presente anche in altre ricette ed è un ingrediente tipico della cucina casalinga, soprattutto nel periodo di capodanno.
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