Le alghe nori sono una famiglia di alghe che comprende varie specie del genere Porphyra. Sono diffuse in tutto il pianeta, sono nutrienti e molto proteiche e largamente usate nell'alimentazione.
In Giappone la coltivazione e produzione di alghe nori – essiccate e poi vendute in fogli – è molto cospicua, i giapponesi le consumano infatti quotidianamente: le utilizzano nella preparazione del sushi e di molti altri piatti, e le mangiano anche come spuntino.
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