Le alghe nori sono una famiglia di alghe che comprende varie specie del genere Porphyra. Sono diffuse in tutto il pianeta, sono nutrienti e molto proteiche e largamente usate nell'alimentazione.
In Giappone la coltivazione e produzione di alghe nori – essiccate e poi vendute in fogli – è molto cospicua, i giapponesi le consumano infatti quotidianamente: le utilizzano nella preparazione del sushi e di molti altri piatti, e le mangiano anche come spuntino.
| Fattori nutrizionali per 100 g | |
| Valore energetico | 364 kcal |
| Grassi (di cui saturi) | 5,3 g (1,8 g) |
| Proteine | 49,2 g |
| Carboidrati (di cui zuccheri) | 29,9 g (0 g) |
| Sodio | 1,495 g |
100% alghe nori.
SEI UN RISTORATORE?