L'Agar-agar, kanten in giapponese, è una sostanza ricavata da vari tipi di alghe, che viene usata in cucina per preparare gelatine e rassodare aspic o dessert al cucchiaio. La provenienza vegetale la rende perfetta per sostituire i gelificanti di origine animale. In occidente la potete trovare nei negozi di alimentari etnici, sotto forma di polvere.
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