Le alghe nori sono una famiglia di alghe che comprende varie specie del genere Porphyra. Sono diffuse in tutto il pianeta, sono nutrienti e molto proteiche, e largamente usate nell'alimentazione. In Giappone la coltivazione e produzione di alghe nori, essiccate e poi vendute in fogli, è molto cospicua. I giapponesi le consumano infatti quotidianamente, le utilizzano nella preparazione del sushi e di altri piatti, ma le mangiano anche da sole come spuntino.
のり
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