Il mochi è un dolce tradizionale giapponese, realizzato con riso glutinoso, che viene tritato e pestato fino ad ottenere una pasta bianca e gommosa, poi modellata in varie forme. Può essere mangiato da solo, ma in genere è utilizzato per creare altri dolci, come i famosissimi daifuku. E' un dolce tipico del capodanno giapponese, anche se viene consumato anche in altri periodi. Nelle occasioni speciali la sua preparazione, lunga e laboriosa, diventa una vera e propria cerimonia cui partecipa tutta la famiglia, la cerimonia del mochitsuki. Abitualmente invece il mochi è preparato più velocemente con macchine apposite, oppure comprato già pronto sotto forma di mattoncini bianchi.
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