La parola teriyaki indica un modo di cucinare la carne e il pesce tipico della cucina giapponese. Prevede la cottura alla griglia (yaki) e l'uso della salsa teriyaki , che viene impiegata per marinare gli alimenti prima della cottura e poi aggiunta al piatto pronto. Tra i piatti più noti che utilizzano questa tecnica c'è il pollo teriyaki, marinato nella salsa e poi cotto lentamente sul grill. La salsa teriyaki (chiamata anche taré) non accompagna solo piatti “teriyaki”, ma è usata anche per condire verdure e altre pietanze. La trovate già pronta nei negozi di alimentai, ma si può realizzare anche a casa. Tra gli ingredienti ci sono sakè, salsa di soia, zucchero e mirin.
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