Lo zenzero è una pianta erbacea della famiglia delle Zingiberacee, di origine asiatica. Il suo rizoma, in genere grattugiato, viene usato in cucina come spezia, fresco o essiccato. Lo zenzero si mangia anche caramellato o candito, ogni paese ha le sue ricette. Preparazioni tipiche della cucina giapponese sono il gari, lo zenzero sottaceto conservato con aceto di riso, acqua e zucchero, che accompagna il sushi e il sashimi, e il beni shoga, lo zenzero marinato nell'umezu. Lo zenzero è ricco di minerali e vitamine, favorisce la digestione ed è un ottimo rimedio anti-nausea.
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